Forskning har visat, att mat från Italien, den så kallade medelhavsmaten med mycket grönsaker, nötter och olivolja, är mat med stor smakrikedom och samtidigt mycket nyttig kost.

Inledningen i en italiensk middag, antipasto, är rikt varierad beroende på säsong och geografisk belägenhet; men smårätter som kallskuret och marinerade grönsaker är stående inslag. Efter detta kommer första rätten, primo, som oftast utgörs av en pastarätt eller en risotto. Därefter Secondo, andra rätten: kött, fisk eller fågel. Så följer efterrätten, il dolce

Spaghetti uppfanns för att man åtminstone någon gång om dagen skulle få tyst på italienarna.

Italiensk ordspråk